{"id":2032,"date":"2019-07-17T09:00:00","date_gmt":"2019-07-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/rehschulter\/"},"modified":"2019-07-17T09:00:00","modified_gmt":"2019-07-17T09:00:00","slug":"rehschulter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/rehschulter\/","title":{"rendered":"Rezept Rehschulter"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group db-article is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<aside class=\"db-article__toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\"><div class=\"db-article__toc-inner\"><p class=\"db-article__toc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ol><\/ol><\/div><\/aside>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group db-article__body is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rehschulter in Rotwein geschmort mit K\u00fcrbisr\u00f6sti, Zucchinistreifen und Buttermaroni<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rehschulter<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Rehschulter mit Knochen<\/li>\n\n<li>2 gro\u00dfe Karotten<\/li>\n\n<li>3 Stangen Staudensellerie<\/li>\n\n<li>4 Zwiebeln<\/li>\n\n<li>1 El mittelscharfer Senf<\/li>\n\n<li>1 El Tomatenmark<\/li>\n\n<li>10 Wacholderbeeren<\/li>\n\n<li>10 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n\n<li>5 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n<li>2 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n\n<li>50 g Preiselbeergelee<\/li>\n\n<li>100 g Butter<\/li>\n\n<li>\u00bd l Rotwein trocken<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"db-article__lead wp-block-paragraph\">\u2780 Rehschulter mit kaltem Wasser waschen und mit K\u00fcchenpapier trockentupfen. Das Fleisch ringsherum kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. \u2781 Karotten und Zwiebeln sch\u00e4len und in haselnussgro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Den Staudensellerie waschen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem anderen Gem\u00fcse bei Seite stellen. \u2782 Wacholderbeeren, Nelken, Piment und Lorbeer in einem M\u00f6rser grob zersto\u00dfen. \u2783 In einem gro\u00dfen, flachen Topf die Butter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten anbraten und auf einem Teller bei Seite stellen. \u2784 Nun das Gem\u00fcse in den Topf geben und unter st\u00e4ndigem r\u00fchren bei mittlerer Hitze ordentlich anr\u00f6sten. Immer wenn am Topfboden etwas beginnt anzulegen und zu verbrennen mit einem Schuss Rotwein abl\u00f6schen und vom Topfboden abl\u00f6sen. \u2785 Wenn dieser Vorgang 3-4 mal wiederholt wurde den Senf und das Tomatenmark zugeben und etwas mitr\u00f6sten und mit dem restlichen Rotwein angie\u00dfen, die Preiselbeeren und die gem\u00f6rserten Gew\u00fcrze zugeben, mit etwa 2l Wasser aufgie\u00dfen und aufkochen lassen. \u2786 Die Rehschulter in die Sauce legen und im Backofen bei 180 Grad ca. 90 Minuten garen lassen. \u2787 Danach die Rehschulter aus der Sauce nehmen und im Ofen warmstellen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf abpassieren und noch auf etwa einen halben Liter einkochen lassen. \u2788 Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">K\u00fcrbisr\u00f6sti<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Hokaidok\u00fcrbis<\/li>\n\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n\n<li>1 Eigelb<\/li>\n\n<li>1 Tl Mehl<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Den K\u00fcrbis mit einem kleinen Messer d\u00fcnn sch\u00e4len und halbieren. Die Kerne mit einem L\u00f6ffel herausschaben, den K\u00fcrbis mit einer Raspel in Streifen zerkleinern und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. \u2781 Die Zwiebel sch\u00e4len und ebenfalls in feine Streifen schneiden. \u2782 Den K\u00fcrbis leicht ausdr\u00fccken und das Wasser abgie\u00dfen. \u2783 K\u00fcrbis mit der Zwiebel dem Mehl und dem Eigelb gut vermischen. \u2784 In einer gro\u00dfen Pfanne etwas \u00d6l erhitzen, mit einem L\u00f6ffel kleine K\u00fcrbish\u00e4ufchen in die Pfanne setzen und etwas plattdr\u00fccken. Von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einem K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zucchinistreifen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Zucchini<\/li>\n\n<li>10 g Butter<\/li>\n\n<li>Prise Zucker<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Die Zucchini gr\u00fcndlich waschen und mit einem kleinen Messer die Schale etwa 2 mm dick abschneiden. Die Schalen mit einem Messer in feine Streifen schneiden. \u2781 In einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die Zucchinistreifen darin kurz anschwitzen. \u2782 Mit Salz, Pfeffer und Zucker w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Buttermaroni<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g gesch\u00e4lte Maroni<\/li>\n\n<li>30 g Butter<\/li>\n\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n\n<li>Prise Zucker<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und solange k\u00f6cheln lassen bis fast alle Fl\u00fcssigkeit verkocht ist und die Butter die Maronen glaciert. \u2781 Das Rehfleisch vorsichtig vom Knochen abl\u00f6sen und tranchieren. Fleisch, Maronen, R\u00f6sti und Zucchini nebeneinander auf einem gro\u00dfen Teller anrichten und das Fleisch mit der So\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/rehschulter.webp\" alt=\"Teller mit Rehschulter in Rotwein geschmort mit K\u00fcrbisr\u00f6sti, Zucchinistreifen und Buttermaroni.\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rehschulter in Rotwein geschmort mit K\u00fcrbisr\u00f6sti, Zucchinistreifen und Buttermaroni. Probieren Sie dieses leckere Rezept doch mal aus.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1062,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[7,11],"class_list":["post-2032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-da-baffo","tag-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2032"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2032\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}