{"id":2033,"date":"2019-11-21T09:00:00","date_gmt":"2019-11-21T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/rinderschmorbraten\/"},"modified":"2019-11-21T09:00:00","modified_gmt":"2019-11-21T09:00:00","slug":"rinderschmorbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/rinderschmorbraten\/","title":{"rendered":"Rezept Schmorbraten"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group db-article is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<aside class=\"db-article__toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\"><div class=\"db-article__toc-inner\"><p class=\"db-article__toc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ol><\/ol><\/div><\/aside>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group db-article__body is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rinderschmorbraten in Rotwein geschmort mit Schwarzwurzelp\u00fcree und Rosenkohlbl\u00e4ttern.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Schwarzwurzelp\u00fcree<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,5 kg Schwarzwurzeln<\/li>\n\n<li>300 ml Sahne<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n<li>100 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"db-article__lead wp-block-paragraph\">\u2780 Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze solange erhitzen bis sie sich braun f\u00e4rbt. In eine flache Sch\u00fcssel etwas kaltes Wasser f\u00fcllen und den Topfboden des Buttertopfes darin herunterk\u00fchlen damit die Butter nicht durch die Resthitze verbrennt. Durch ein feines Sieb in eine kleine Metallsch\u00fcssel seihen und bei Seite stellen. \u2781 Die Schwarzwurzeln sch\u00e4len, kleinschneiden und mit der Sahne zum Kochen bringen. Gelegentlich r\u00fchren und solange k\u00f6cheln lassen bis die Fl\u00fcssigkeit verkocht ist. \u2782 In einem Standmixer glatt p\u00fcrieren, die Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. \u2783 Zugedeckt warmstellen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rosenkohlbl\u00e4tter<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Rosenkohl<\/li>\n\n<li>50 g Butter<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n<li>Prise Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. \u2781 Den Rosenkohl putzen. Den Strunk herausschneiden und die Bl\u00e4ttchen abzupfen. \u2782 Die Bl\u00e4tter in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und in ein Sieb abgie\u00dfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. \u2783 Butter in einem Topf erhitzen und die Rosenkohlbl\u00e4tter darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rinderschmorbraten<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2,5 kg Rinderschulter<\/li>\n\n<li>2 Karotten<\/li>\n\n<li>200 g Sellerie<\/li>\n\n<li>300 g Zwiebel<\/li>\n\n<li>200 g Lauch<\/li>\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n<li>5 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n<li>1 l Rotwein<\/li>\n\n<li>2 El Tomatenmark<\/li>\n\n<li>4 Rosmarinzweige<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n<li>Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n<li>etwas Maisst\u00e4rke<\/li>\n\n<li>100 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. \u2781 Den Rinderbraten ringsherum salzen und pfeffern. \u2782 Das Gem\u00fcse putzen und in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. \u2783 In einem Schmortopf das \u00d6l erhitzen, das Rindfleisch darin von allen Seiten gut Anbr\u00e4unen, aus dem Topf nehmen und warmstellen. \u2784 Das Gem\u00fcse in den Topf geben und etwas r\u00f6sten lassen. Wenn es beginnt am Topfboden festzusetzen und dunkel zu werden, mit etwas Rotwein abl\u00f6schen und weiter r\u00f6sten lassen. Ca. 4 x wiederholen. \u2785 Rosmarin, Lorbeer und den restlichen Rotwein zugeben und aufkochen. \u2786 Fleisch zugeben, mit Wasser bedecken, Deckel drauf und etwa 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen. \u2787 Wenn das Fleisch zart ist aus dem Topf nehmen und warmstallen. \u2788 Die Sauce durch ein Sieb abseihen und in den Topf zur\u00fcckgeben. Bei Bedarf etwas einkochen lassen, mit St\u00e4rke eindicken, Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/rinderschmorbraten-01.webp\" alt=\"Teller mit Rinderschmorbraten in Rotwein geschmort mit Schwarzwurzelp\u00fcree und Rosenkohlbl\u00e4ttern.\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seien Sie der Chefkoch f\u00fcr Ihre G\u00e4ste und \u00fcberraschen diese mit einem Rinderschmorbraten in Rotwein geschmort mit Schwarzwurzelp\u00fcree und Rosenkohlbl\u00e4ttern.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1064,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[7,8,11],"class_list":["post-2033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-da-baffo","tag-gala-kochkurs","tag-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}