{"id":2037,"date":"2019-11-21T09:00:00","date_gmt":"2019-11-21T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/vegetarischer-kochkurs-01\/"},"modified":"2019-11-21T09:00:00","modified_gmt":"2019-11-21T09:00:00","slug":"vegetarischer-kochkurs-01","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/vegetarischer-kochkurs-01\/","title":{"rendered":"Vegetarischer Da Baffo KochkursRezepte &#8211; Men\u00fc"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group db-article is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<aside class=\"db-article__toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\"><div class=\"db-article__toc-inner\"><p class=\"db-article__toc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ol><\/ol><\/div><\/aside>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group db-article__body is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maronencreme-Suppe mit schwarzem Tr\u00fcffel<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/maronencremesuppe.webp\" alt=\"Maronencremesuppe\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Gesch\u00e4lte Maronen<\/li>\n\n<li>100 g Knollensellerie<\/li>\n\n<li>100 g wei\u00dfes vom Lauch<\/li>\n\n<li>150 g Zwiebel<\/li>\n\n<li>1 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n<li>500 ml Sahne<\/li>\n\n<li>100 g Butter<\/li>\n\n<li>1 kleiner Bund Schnittlauch<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n<li>1 kleine Knolle Tr\u00fcffel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"db-article__lead wp-block-paragraph\">\u2780 Den Knollensellerie, den Lauch und die Zwiebel putzen, sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. \u2781 In einem Suppentopf die Butter solange erhitzen, bis sie beginnt leicht braun zu werden. \u2782 Das Gem\u00fcse hineingeben und farblos anschwitzen. \u2783 Die Maronen zugeben. Die Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen und alles bei mittlerer Hitze darin weichkochen. \u2784 Die Sahne zugeben, nochmals aufkochen und mit einem Mixer s\u00e4mig p\u00fcrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. \u2785 Die Suppe in vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten und den Tr\u00fcffel fein dar\u00fcber hobeln.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gr\u00fcnkohl-Quiche mit Waln\u00fcssen an Frisee-Salat mit gebratenen Pilzen und Granatapfelkernen an Himbeerdressing<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/gruenkohlquiche.webp\" alt=\"Gr\u00fcnkohlquiche\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gr\u00fcnkohl-Quiche mit Waln\u00fcssen<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN TEIG<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Weizenmehl Typ405<\/li>\n\n<li>250 g Butter<\/li>\n\n<li>1 Ei (M)<\/li>\n\n<li>80 ml Wasser<\/li>\n\n<li>Salz aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Die kalte Butter in kleine St\u00fccke schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben. \u2781 Die restlichen Zutaten beigeben und mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig verkneten. \u2782 Mit Folie Abdecken und ca.30 Minuten kaltstellen, damit sich das Klebeeiwei\u00df im Mehl entspannen kann. \u2783 Den Teig ausrollen und in eine gebutterte, mit Mehl bestaubte Quiche Form legen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN F\u00dcLLUNG<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g Zwiebel<\/li>\n\n<li>750 g Gr\u00fcnkohl frisch<\/li>\n\n<li>200 g Feta-K\u00e4se<\/li>\n\n<li>50 g Butter<\/li>\n\n<li>15 Kirschtomaten<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n<li>100 g ger. Walnusskerne<\/li>\n\n<li>5 Eier<\/li>\n\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n\n<li>100 ml Milch<\/li>\n\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Die Zwiebel sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. \u2781 Die Kirschtomaten waschen, von Stilen und dem Stielansatz befreien und halbieren. \u2782 Den Gr\u00fcnkohl waschen, trockensch\u00fctteln und von den Wurzeln und den dicken Stielen befreien. In Streifen schneiden. \u2783 Die Eier in eine Sch\u00fcssel schlagen, die Milch, die Sahne zugeben mit Salz Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Mit einem Schneebesen oder einem P\u00fcrierstab gr\u00fcndlich verquirlen und bei Seite stellen. \u2784 In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelw\u00fcrfel darin farblos anschwitzen Gr\u00fcnkohl zugeben und etwas and\u00fcnsten. \u2785 Die Pfanne von Herd nehmen. Die Walnusskerne etwas zerdr\u00fccken, mit dem Fetak\u00e4se zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gr\u00fcndlich vermischen. \u2786 Die Masse in die Form auf den Teig verteilen, die Kirschtomaten darauflegen und die Royal dar\u00fcber gie\u00dfen. \u2787 Im vorgeheizten Backofen in der Mittleren Schiene bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Frisee Salat mit Pilzen und Granatapfelkerne<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Kopf Frisee Salat<\/li>\n\n<li>50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n\n<li>500 g Champignons<\/li>\n\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n<li>1 Zweig Rosmarin<\/li>\n\n<li>1 Granatapfel<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Die Pilze Putzen, halbieren und in einer Sch\u00fcssel bei Seite stellen. \u2781 Den Salat auslesen und gr\u00fcndlich mit kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. \u2782 Den Knoblauch sch\u00e4len und mit den Handballen etwas zerdr\u00fccken. \u2783 Das Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin mit dem Knoblauch und dem Rosmarinzweig anbraten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. \u2784 Den Granatapfel durchschneiden, die Kerne herausl\u00f6sen und in einer Sch\u00fcssel auffangen. \u2785 Den Salat mit den Granatapfelkernen, den Pilzen und dem Dressing (siehe n\u00e4chstes Rezept) vermischen und auf Teller anrichten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Himbeerdressing<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>75 ml Himbeeressig<\/li>\n\n<li>100 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n\n<li>\u00bd Tl Senf<\/li>\n\n<li>\u00bd Tl Honig<\/li>\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Schneebesen gr\u00fcndlich vermischen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Karamellisierter Kaiserschmarrn mit winterlicher Pflaumenkonfit\u00fcre<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/kaiserschmarrn.webp\" alt=\"Kaiserschmarrn\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pflaumenkonfit\u00fcre<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/3 Tl Agar Agar<\/li>\n\n<li>500 g Pflaumen<\/li>\n\n<li>100 g Zucker<\/li>\n\n<li>1 Tl Karamom<\/li>\n\n<li>1 Tl Zimt<\/li>\n\n<li>\u00bd Sternanis<\/li>\n\n<li>Etwas Vanillezucker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Die Pflaumen gr\u00fcndlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und grob hacken. \u2781 Die Pflaumen mit allen zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umr\u00fchren und etwa 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. \u2782 Den Sternanis herausnehmen und nach Belieben mit einem Stabmixer vielleicht etwas zerkleinern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kaiserschmarrn<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>15 Eier<\/li>\n\n<li>150 g Mehl<\/li>\n\n<li>200 g Zucker<\/li>\n\n<li>1 L Milch<\/li>\n\n<li>100 g Mandelbl\u00e4tter<\/li>\n\n<li>(50 g in Rum eingeweichte Rosinen)<\/li>\n\n<li>100 g Butter und 100 g Zucker zum karamellisieren<\/li>\n\n<li>4 El \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Den Backofen auf 200 Grad aufheizen. \u2781 Das Mehl und den Zucker mit den Eiern in eine Sch\u00fcssel geben und Klumpen frei verr\u00fchren. Die Milch zugeben und gut vermischen. \u2782 In Zwei Gro\u00dfen Pfannen das \u00d6l erhitzen, die Mandelbl\u00e4tter kurz darin anr\u00f6sten und dann den Teig darin aufteilen, kurz anziehen lassen, mit einem Holzspartel das angesetzte vom Pfannenboden l\u00f6sen. Die Pfannen in den Backofen stellen bis der Teig aufgegangen ist und beginnt zu br\u00e4unen. \u2783 Die Pfannen wieder auf den Herd stellen. Mit zwei Holzsparteln den Teig zerrei\u00dfen, die Butter, den Zucker und die Rosinen zugeben. Den Rum in der Pfanne zum Flambieren entz\u00fcnden (Achtung Stichflamme!!!). \u2784 Den Kaiserschmarrn noch etwas bei guter Hitze in der Pfanne karamellisieren lassen.<\/p>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei unnserem vegetarischen Kochkurses der Da Baffo Kochschule M\u00fcnchen k\u00f6nnen Sie hie die Rezepte abrufen. Viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1032,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[10,11],"class_list":["post-2037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-kochevent","tag-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}