{"id":2038,"date":"2019-11-21T09:00:00","date_gmt":"2019-11-21T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/wildschweingulasch\/"},"modified":"2019-11-21T09:00:00","modified_gmt":"2019-11-21T09:00:00","slug":"wildschweingulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/rezepte\/wildschweingulasch\/","title":{"rendered":"Rezept Wildschweingulasch"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group db-article is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<aside class=\"db-article__toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\"><div class=\"db-article__toc-inner\"><p class=\"db-article__toc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/p><ol><\/ol><\/div><\/aside>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group db-article__body is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wildschweingulasch mit Polenta<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wildschweingulasch<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>750 g Schulter oder Keule<\/li>\n\n<li>500 g Zwiebel<\/li>\n\n<li>100 g Karotten<\/li>\n\n<li>100 g Staudensellerie<\/li>\n\n<li>1 El Tomatenmark<\/li>\n\n<li>1 El scharfer Senf<\/li>\n\n<li>500 ml Rotwein<\/li>\n\n<li>10 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n\n<li>\u00bd Tl Senfk\u00f6rner<\/li>\n\n<li>10 Wacholderbeeren<\/li>\n\n<li>3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n<li>3 Nelken<\/li>\n\n<li>1 Messerspitze Zimt<\/li>\n\n<li>\u00d6l zum Anbraten<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"db-article__lead wp-block-paragraph\">\u2780 Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und mit K\u00fcchenpapier trockentupfen. In etwa Walnuss gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und in einem Schmortopf bei starker Hitze ringsherum anbr\u00e4unen. Dabei mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller bei Seite stellen. \u2781 Die Zwiebeln und die Karotten sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls in feine W\u00fcrfel schneiden und das Selleriegr\u00fcn zum Garnieren aufheben. Die Gem\u00fcsew\u00fcrfel zusammen in den Schmortopf geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren und gelegentlichem Abl\u00f6schen mit etwas Rotwein ordentlich Farbe nehmen lassen. \u2782 Die Gew\u00fcrze zusammen in einen M\u00f6rser geben und ordentlich zersto\u00dfen. \u2783 Das Fleisch zusammen mit den Gew\u00fcrzen, dem Senf und dem Tomatenmark zur\u00fcck zu den Gem\u00fcsen in den Topf geben. Den restlichen Rotwein zugeben und mit kaltem Wasser knapp bedecken. Den Deckel drauf und bei 200 Grad etwa 2 Stunden in den Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Polenta<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ZUTATEN<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g Maisgrie\u00df<\/li>\n\n<li>1 L Wasser<\/li>\n\n<li>etwas Muskatnuss<\/li>\n\n<li>Oliven\u00f6l zum Anbraten<\/li>\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2780 Das Wasser mit den Gew\u00fcrzen zum Kochen bringen. \u2781 Den Maisgrie\u00df mit einem Schneebesen hineinr\u00fchren und die Hitze reduzieren. Mit einem Holzl\u00f6ffel st\u00e4ndig weiterr\u00fchren bis sich die Masse vom Topfboden l\u00f6st. \u2782 Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ca. 1 cm dick) und ausk\u00fchlen lassen. \u2783 Mit einem Messer die ausgek\u00fchlte Polenta in Rauten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l leicht anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/01\/rezept-wildschweingulasch.webp\" alt=\"Teller mit Wildschweingulasch und Polenta.\" \/><\/figure>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spezzatino di cinghiale con polenta \u2013 Wildschweingulasch mit Polenta! Ein sehr beliebtes Gericht in der Da Baffo Kochschule M\u00fcnchen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1077,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[7,11],"class_list":["post-2038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-da-baffo","tag-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2038\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tender-thompson.87-230-86-123.plesk.page\/kochschule\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}