Gnocchi-Brokkolitöpfchen mit Paprika und Frischkäse
Gnoccchi
ZUTATEN
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 80 g Hartweizengrieß
- Muskatnuss
- 1 Zweig Rosmarin
- Mehl zum verarbeiten
- Salz & Pfeffer
➀ Die gekochten Kartoffeln (ohne Schale) mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. ➁ Den Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Ei und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen. ➂ Das Mehl und den Grieß zugeben und ordentlich verkneten. ➃ In vier Teile aufteilen auf der bemehlten Arbeitsfläche in etwa 1,5 cm dicke Stangen rollen. ➄ Mit einer Gabel etwa 1 cm Stücke abtrennen und in das kochende Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, 1 Minute ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. TIPP: Zur späteren Verarbeitung kann man die Gnocchi mit kaltem Wasser abschrecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Brokkoli-Paprika-Gemüse
ZUTATEN
- 500 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Frischkäse
- 1 El Olivenöl oder Chiliöl
- etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
➀ Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. ➁ Die Zwiebel schälen und fein würfeln. ➂ Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Beides in der Pfanne farblos anschwitzen. ➃ Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in dem Salzwasser einmal aufkochen lassen. ➄ Mit einem Drahtlöffel aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen und zu den Paprika in die Pfanne geben. Den Frischkäse zugeben und vorsichtig einrühren, bis er sich aufgelöst hat. ➅ Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi zugeben und gut vermengen. ➆ Den Schnittlauch in kleine Stangen zerschneiden.
ANRICHTEN : Auf Pasta Teller verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
