Maronencreme-Suppe mit schwarzem Trüffel
Maronencreme-Suppe mit schwarzem Trüffel
ZUTATEN
- 500 g Geschälte Maronen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g weißes vom Lauch
- 150 g Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Sahne
- 100 g Butter
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Knolle Trüffel
➀ Den Knollensellerie, den Lauch und die Zwiebel putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. ➁ In einem Suppentopf die Butter solange erhitzen, bis sie beginnt leicht braun zu werden. ➂ Das Gemüse hineingeben und farblos anschwitzen. ➃ Die Maronen zugeben. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze darin weichkochen. ➄ Die Sahne zugeben, nochmals aufkochen und mit einem Mixer sämig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ➅ Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und den Trüffel fein darüber hobeln.
